しらす干し（ちりめんじゃこ）

商品説明

いわしの稚魚を釜で茹でてセイロに広げ、お日様の力でしっかりと乾燥させた商品です。
機械乾燥より、太陽の恵みと浜風で天日干しした方が旨味が凝縮したものになり、さらに当店で扱う商品は「上乾」と呼ばれて一番乾燥したものなります。
釜揚げしらすに比べると乾燥することで量が半分になりますが、最も味わい深く最高級のものになります。
その「上乾」の中でも少しだけ水分を含んでいるので柔らかくて食べやすく、大きさは３センチくらいのものを取り扱っています。

色々な呼び方がある干魚ですが、関東では「しらす干し」、関西では「ちりめんじゃこ」と呼ばれるのが一般的です。
おひたしの上にかけたりご飯にたっぷり乗せて、佃煮にしたり、そのままお酒のおつまみで食べても美味しいです。

商品のご紹介

地域によって呼び方が違う干魚

いわし類の稚魚を生のまま食塩水で釜茹でして乾燥させたものが一般的に「しらす干し」や「ちりめんじゃこ」と呼ばれます。
魚の大きさ、加工方法によって呼び名が異なり、大きいサイズで出汁をとるものは「煮干し」、小さいサイズで出汁をとるものは「いりこ」、釜茹でしないで乾燥させたものは「田作り」、また釜茹で後に乾燥させてサイズの小さいものを「ちりめん」、サイズが少し大きくてお腹が銀色になった小魚は「かえり」と呼ばれます。
どれもいわしの稚魚を加工したものになり、地域によって色々な呼ばれ方をしています。

安心で安全な小魚です

こちらの商品は安心で安全な食品作りの為にクリーンルームでの製造の中で金属探知機、CCDフルカラー色彩選別機、風力選別機などの機械選別に加え、最終的には人の目（目視選別）によって、商品の品質を徹底してチェックされています。弊社ではこの工場から一括で大量仕入れ、弊社にて小袋に詰めてお客様の元へお届けします。

健康のために普段の食事から

カルシウムが豊富で、ご飯にかけても料理のアクセントとしても幅広く使われてお子様も大好きなしらす。実はカルシウムだけではなく肝機能の働きを高めるタウリンやカリウム、鉄、亜鉛など多くの栄養素が含まれています。免疫力を高め、ガンや生活習慣病を予防し、老化や痴呆の進行を緩やかにする働きがある核酸が多く含まれることもわかっています。成長のために、健康のために、若さを保つために、老若男女問わず沢山の人にしらすを食べてもらいたいと思います。

小女子に似ているしらす

以前に弊社で取り扱っていた「小女子」と「しらす干し」は違う商品になります。小女子はメロウドの稚魚、しらす干しはイワシの稚魚とお魚の種類が異なります。小女子は温暖化の影響で全国的にほとんど水揚げが無くなってしまい、代わりにしらす干しを仕入れることになりました。しらすを天日干しにすることにより小女子と同じような味わいになります。隣において食べ比べなければ分からないほど似ています。今まで小女子を食べていた方も、当店のしらす干しならば満足頂けると思います。

詳細情報

名称	煮干し
原材料名	いわしの稚魚（瀬戸内産）、食塩
内容量	70g
賞味期限	冷蔵：10日、冷凍：3ヶ月
保存方法	冷蔵庫で保存して下さい。冷凍庫で保存すると3ヶ月保存できます。
発送種別	冷蔵便
送料	別ウィンドウで開く