味のリニューアルでさらに美味しく
さらに味を極めたいという思いから味をリニューアル！料理研究家との共同研究により、安全性に配慮した上で高温処理を行わないことで、素材や調味料の本来の良さをより活かすような製法に変更しました。
◆魚の身は柔らかく臭みを感じない仕上がりに。
◆醤油や本ミリンの風味が増して、旨みが一段と強く。
化学調味料は使わずに手作りで仕上げた一品で、本格的な日本料理へと「さらに美味しく」生まれ変わっています。
商品のご紹介
素材について
かつお（宮城県産）、醤油、清酒、本みりん、生姜、砂糖、水飴、魚醤、でん粉、（一部に小麦を含む）※化学調味料不使用
商品について
漁業の町・石巻では昔からかつおを佃煮にする文化があります。
その昔、お婆さんがよく作ってくれた想い出の味です。生姜の風味が効いた少し濃い目の味わい。その味を再現するために試行錯誤を繰り返してようやく昔ながらの味を作ることが出来ました。
当店では手作りをするのが約束となっているため、ひとつひとつ食べやすい大きさに人の手でかつおを切っています。
同じような大きさには切っていますが、煮ることによって崩れることがあり、色々な大きさになります。
大きいところは食べごたえがあり、小さいところは味が良くしみて美味しいです。
均一にはならないのが美味しさの秘密です。
佃煮を作るのに一番大事なのが調味料です。
当店では化学調味料を一切使わず、家庭の台所にある当たり前の調味料を使って作っています。
旨味成分が普通の醤油より多い宮城県の特選醤油、ミリンには有名料理店でも使われる本場の三河みりんを使用し、砂糖は和菓子や洋菓子に使われるものを使っています。
手作りにこだわるため、調味料の調合も当店で行っています。
かつおは上手に煮るのが難しいお魚です。
当店では数ヶ月間に渡り何度も失敗を繰り返し、ようやく丁度よい煮方を見つけました。
煮方が短ければかつおの酸味が残った味わいになり、逆に煮すぎると固くなってしまいます。酸味は残らず柔らかくしっとりと煮る。この技法を学ぶのにかなり苦労はしましたが、長い年月をかけてようやく美味しいかつおの佃煮が完成しました。
詳細情報
| 名称 | かつおの佃煮 |
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| 原材料名 | かつお（宮城県産）、醤油、清酒、本みりん、生姜、砂糖、水飴、魚醤、でん粉、（一部に小麦を含む） |
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| 内容量 | 120ｇ |
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| 賞味期限 | 3ヶ月 |
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| 保存方法 | 冷凍庫で保存して下さい。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。 |
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| 発送種別 | 冷凍便 |
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| 送料 | 別ウィンドウで開く |
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