茎わかめ入りパリパリ春巻のレシピ

■ 料理名：茎わかめ入りパリパリ春巻
■ レシピの量：8本分
■ カロリー：213kcal（1本分）
※井上海産物店調べ
■ 材料
茎わかめ　50g
たけのこ　50g
人参　50g
干ししいたけ　2～3枚
豚ひき肉　100g
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
料理酒　大さじ1
和風顆粒だし　小さじ1
中華調味料　小さじ1/2
（ウェイパーなど）
顆粒鶏ガラだし　小さじ1/2
塩こしょう　少々
ゴマ油　大さじ1
砂糖　1つまみ
水溶き片栗粉　適量
しいたけの戻し汁　大さじ3
春巻きの皮　10枚
揚げ油　適量

■ 作り方の手順
1.まずは下ごしらえ
茎わかめは塩抜きし、水気を切ったら細かく刻んでおきます。
たけのこ、人参も茎わかめと同じ大きさ位に刻んでおきます。　　　干ししいたけは水戻しし、細かく刻んでおきます。しいたけの戻し汁は、捨てずに残しておきましょう。

2.炒める
熱したフライパンにゴマ油をひき、ひき肉を炒めます。ひき肉に火が通ったら、刻んだ茎わかめ、たけのこ、人参、干ししいたけを入れ、塩こしょうをふりサッと炒めましょう。

3.味付け
野菜に火が通ってきたら、調味料としいたけの戻し汁を加え炒めます。
味がしっかりついたら、水溶き片栗粉で固めにとろみをつけましょう。
出来た飴は粗熱がとれるまで冷やしておきましょう。

4.巻く
春巻きの皮を広げて、角が手前に来る様に置きます。手前から1/3位の所に飴を置き、手前にある角を飴にかぶせくるっと一回転させます。
両端を折り、クルクルと巻いていき、巻き終わりにある角に水溶き小麦粉を塗り、のりづけしましょう。

5.揚げる
揚げ油（分量外）を150～160℃の低温に熱し、春巻がきつね色になるまで揚げます。春巻の皮が破れて油がはねる事があるので注意しましょう。

6.完成
春巻をお皿に盛りつければ出来上がり♪
辛子醤油やケチャップでお召し上がり下さい。